世界杯当“饭香刀”遇上“九江鱼”，可以变化出多少样美味？9月3日上午，2022年九江镇“饭香刀”玩转水产预制菜儒林湾美食嘉年华在九江外滩篮球场举行，12组专业选手和10组家庭选手运用九江本土产鲜活鱼和本地预制菜食材，挥舞起手中的“饭香刀”（九江话意为锅铲），烹制出各具特色的九江美味，擦亮九江美食“金字招牌”。

　　九江“饭香刀”品牌活动已经连续举办了十年，一直致力宣传、推广九江特色美食文化，成为九江美食的一片亮丽名片。

　　和往年只有专业厨师参赛不同，今年的“饭香刀”厨艺大赛分为专业组和家庭组。专业组由九江镇旅游美食协会推荐的12家会员餐饮企业进行对决，共分两轮进行：第一轮比赛食材规定为12种九江本土产鲜活鱼，参赛者运用九江鲜活鱼和西江捕捞的鲜活河鲜进行现场烹饪，同一品种的鲜活鱼同时烹饪2个不同的菜式。第二轮比赛食材规定为九江水产预制菜，参赛者运用预制菜生产企业提供的水产预制菜食材进行烹饪，在比赛活动中研发水产预制菜新菜式，推广九江预制菜品牌。

　　家庭组参赛对象是在九江镇首届“小小饭香刀”亲子厨艺展示活动中挑选的10个优秀亲子家庭组合，旨在倡导和谐融洽的生活亲子关系和生活方式，传承好家风好家教的新时代家庭道德观念。参赛家庭运用九江预制菜生产企业提供的预制菜食材进行烹饪，由道德模范代表、文明家庭代表、志愿者代表以及大众评委进行评分。

　　随着比赛锣声响起，12组专业选手和10组家庭选手拿起手中的“饭香刀”投入比赛中，使用煎、炒、焖、炖、煮等“十八般”厨艺，世界杯官方把各种九江水产变化成一道道独具特色的美食佳肴，现场香气四溢，让人垂涎。

　　经过激烈比拼，最终佛山市日日新饮食服务有限公司张传献、金牌农庄梁启波、佛山市澳湾渔村餐饮有限公司谭雄新分别获得专业组前三名，获颁“国潮风味奖”，其他选手也分别获得了“粤潮风味奖”“儒乡风味奖”和“特色美食奖”。

　　家庭组经过比拼，评选出“最和谐美味奖”3名，“最幸福美味奖”3名，以及“最亲爱味道奖”4名，获颁发获奖证书和奖金。

　　“能够拿奖很意外也很开心。”来自九江儒林第一小学的何烨朗家庭凭借一道“鱼乐无穷”，获得了家庭组的“最和谐美味奖”。何烨朗妈妈介绍，平时在家里也会教小孩做一些基本菜式，通过参赛不仅锻炼了小孩的动手能力，也对九江的美食文化有更深的了解。

　　在今年的“饭香刀”美食嘉年华中，预制菜成为最受瞩目的元素，参赛选手要运用指定的预制菜产品进行菜式创新。中国烹饪大师、南海区餐饮业协会理事林国晖表示，目前预制菜品的菜式仍较为单一，希望借助专业组和家庭组的创意，做出不同风味，为本土预制菜企业提供借鉴，进一步发掘新菜式。

　　九江镇地处粤港澳大湾区腹地，这座因水而灵动的岭南小镇，世界杯官方西江、北江环抱，世界杯官方河涌纵横、水网交错，水资源丰富，500多年水产养殖的历史，让鱼花产业、渔耕文化植根于九江的人文底蕴与生产生活之中。

　　当前，九江镇正以打造广东省级现代农业产业园——九江鱼花产业园为重要契机，突出九江岭南水乡自然生态环境的优势，精心打造九江鱼花产业文化品牌宣传系列活动——九江镇第二届“寻江问渔”田园水岸艺术季，以水为凭、以鱼为媒，立体呈现现代农耕渔业特色，深入推动一二三产融合发展，擦亮九江“中国加州鲈之乡”“中国淡水鱼苗之乡”“岭南鱼米之乡”的品牌。

　　为擦亮九江镇“饭香刀”美食活动品牌，今年的活动着重对九江鱼及预制菜生产食材加工、菜式研发、烹饪制作等进行宣传推介，除了组织网红探店，活动现场还进行了九江镇美食旅游协会成立仪式，并为粤宴楼、尖沙咀、日日新等40个会员单位进行授牌。

　　“随着旅游美食协会的成立，有助于加强九江餐饮行业的凝聚力和执行力。”林国晖表示，接下来会组织更多力量研究新菜式，集思广益，助力本土美食文化和文旅产业发展。

　　此外，现场还举行了九江镇旅游美食协会与九江水产协会签约结对仪式，双方将共同推动由九江水产为食材的菜色研发和水产美食文化的推广；举行了儒林湾美食集聚区首届“九江风味”名厨授牌仪式，评选出多名厨艺精湛、对美食烹饪有研究、并致力于教授徒弟或做出九江特色菜肴的“九江风味”名厨，对他们进行授牌表彰。

　　九江镇宣传文化部门相关负责人介绍，今天正式成立九江镇旅游美食协会，举办美食嘉年华活动，对儒林湾首届“九江风味”名厨进行授牌，希望通过本土美食文化传承发扬，与镇农业产业发展深度融合，同时提振餐饮行业信心。“今天我们还进行了家庭组的厨艺比赛，主厨都是我们的中小学学生，切实做到本土美食文化从孩子抓起，进一步促进文明家庭的建设，培育儒林湾文明乡风。”